Wenn insbesondere Sophie & Peter
sich in der Küche austoben …
so ein Theater!
Was kochen wir denn heute, wenn Freunde, Gäste, Kinder aber auch Anlässe ins Haus stehen, oder nach Wetter und Laune spontan dem kleinen und großen Hunger und Durst Abhilfe geschaffen werden soll…?
oder …
da gab es ein leckeres Essen oder es ist uns was besonders gut gelungen und wir haben es nicht aufgeschrieben, weil wir nicht wussten wo …
Schluss damit!
Hier findet sich Gelegenheit dazu … und Antworten… denn hier sammeln sich seit 2000 die Stichworte zu Gerichten, schnell festgehaltenen Tipps und Tricks, aber auch ganze Rezepte aus der Hübnerschen Küche. Sie stammen aus sehr unterschiedlichen Quellen und sollen inspirieren.
Mal sind es nur die Bezeichnungen oder Zutatenlisten, die Inspiration genug sind, mal ganze Rezepturen als Gedächtnisstütze. Oder auch Experimentelles von Sophie. Oder einfach schöne Geschichten rund um eine Spezialität.
Dass sich in den Nachlässen unserer Vorfahren zudem so viele handgeschriebene Kochbücher und Aufzeichnungen finden zeigt, dass es immer schon einer Gedächtnisstütze bedurfte, um Rezeptideen zu wiederholen oder zu überliefern. Heute nimmt die digitale Form diese Rolle ein.
Und auch künstlerisch wurde das Thema Speisen in unserer Familie immer wieder bearbeitet, sei es in Stilleben von Heinrich Hübner oder durch Julius Hübner, von dem u.a. der Entwurf eines meterlangen Frieses einer „Speisekarte“ im Germanischen Nationalmuseum in Nürnberg überliefert ist. Im “Deutschen Bilderbogen für jung und alt” N°186 des Gustav Weise Verlages Stuttgart wurde dies Speisekarte 1870 publiziert.
Hier der erste der sieben Abschnitte der Speisekarte von 1850 …
Zurück zu „unserer Speisekarte“:
Unter 10′ finden sich Ideen für Gerichte, die in 10 Minuten fertig sind.
Das ♥ kennzeichnet unsere absoluten Favoriten.
Und unter ‚Köche‘ kann man die Rezepte Personen zuordnen, zunehmend auch Freunde und Verwandte.
Die Rezepte sind einfach chronologisch gespeichert, die neuesten zuoberst. Ein ABC wie auch eine Suchfunktion nach Stichworten soll das Auffinden erleichern.
Alle Rezepte haben gemeinsam, dass sie – aus welchen Gründen auch immer – von uns festgehalten wurden. Für die Lust am Kochen und den Genuß. Manchmal auch des Fotos wegen.
Es sind sehr unterschiedliche Rezepte, triviale und anspruchsvolle, alltägliche und festtägliche, aus Kindheitstagen ebenso wie aus Mutters Kochbuch (‘Kochen in Mauloff’) oder von leckeren Begebenheiten.
Manche Rezepte sind um Informationen zu ihrer interessanten Entstehung / Historie ergänzt, oder um die Beschreibung von (meist naturwissenschaftlichen) Prozessen bei der Zubereitung, nicht nur bei der Majonnaise oder dem Beizen oder Fermentieren.
Illustriert sind die Rezepte meist mit eigenen Fotos, zunehmend auch durch Sophie.
Möge diese Rezeptesammlung inspirieren und viel genutzt werden, um jedes mal neu Stimmungen auszudrücken und zu erzeugen, mit denen man Gästen aber auch sich selbst eine Freude machen möchte.
Sophie & Peter
